鉄板焼き やすむら

目黒駅西口から​目黒川を​渡り、​雅叙園方面へ​歩いて​7分ほど。​下目黒の​ビルの​階段を​地下1階まで​降りると​「⁠鉄板​焼きやすむら⁠」⁠が​ある。​看板も​外観も​控えめで、​知らなければ​通り​過ぎる。​店主の​安村克也さんは​中目黒の​鉄板焼き​「⁠紅屋⁠」⁠で​4年半料理長を​務め、​2016年6月に​この​店を​構えた。

この​日は​おまかせの​コース。​豆腐に​とろりと​した​餡を​まとわせ、​豆苗を​散らした​一皿から​始まり、​皮を​香ばしく​立てた魚と​焼いた肉を​組み合わせた​盛り合わせが​続く。​3品目が​名物の​鉄板た​こ焼きだ。​丸く​転が​すタイプではなく、​薄い​生地を​折りたたんだ​四角い​姿で、​青のりと​削り節が​かかる。​事前情報なしに​これを​たこ焼きと​当てるのは​難しい。​トマトを​絡めた​冷製の​麺で​口を​変えた​あと、​ようやく​鉄板の​主役が​出てくる。