すし処 のがみ
新宿区寿司
- ¥10,000~
- カウンター 9席
- 月曜日,最終日曜日定休
大木 淳夫テリヤキスト
確かな技術のご主人と日本酒好きの奥様が営み、お好みでもコースでも楽しめる店。
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店舗紹介（AI 生成）
2000年5月に開業し、公式ブログでは野上啓三・有紀子の名で、豊洲市場の入荷や季節の魚を日々記録してきた寿司店。魚や貝はすべて天然ものとし、穴子は店で背開きにして皮のぬめりを除き、頭と骨を焼いた出汁で煮る。開業時にゼロから仕込んだ煮詰めは25年にわたり作り足されている。立ち退きに伴う休業と、近隣での再開方針も告知されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
