青華こばやし

店舗紹介​（AI 生成）

店主の​小林雄二氏は、​調理師専門学校卒業後、​都内の​日本料理店や​吉兆、​銀座の​割烹で​研鑽を​積み、​20代前半から​カウンターに​立った​料理人。​2009年に​六本木で​開業し、​2016年2月に​荒木町へ​移転した。​専門学校在学中から​器を​集め、​須田菁華窯や​川瀬竹春などの​作家物を​料理に​用いる。​食材は​年間を​通して​六種類に​絞り、​調味料を​極力控え、​出汁と​素材の​旨味を​塩で​整える​調理を​軸と​する。​器や​職人の​技を​含む​日本の​食文化を​守る​活動にも​取り組む。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。