和食東京都・新宿区

青華こばやし

セイカコバヤシ

予算: 夜￥30,000～￥39,999 / 昼￥20,000～￥29,999
席: カウンター 6席

このお店について

店主の小林雄二氏は、調理師専門学校卒業後、都内の日本料理店や吉兆、銀座の割烹で研鑽を積み、20代前半からカウンターに立った料理人。2009年に六本木で開業し、2016年2月に荒木町へ移転した。専門学校在学中から器を集め、須田菁華窯や川瀬竹春などの作家物を料理に用いる。食材は年間を通して六種類に絞り、調味料を極力控え、出汁と素材の旨味を塩で整える調理を軸とする。器や職人の技を含む日本の食文化を守る活動にも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。