小熊飯店
渋谷区中華
- 夜 ￥100,000～
- カウンター 4席
- 不定休
大木 淳夫テリヤキスト
価格の高低を問われれば、内容を考えれば安いと答えるしかない充実ぶり。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人・梅本恒久氏は、日本料理から上海・フランス租界で育った上海人シェフに師事して中国料理へ転じ、24歳で西麻布にオーナーシェフとして開業。店を閉めた後、2年間で30カ国を巡り、帰国後の2011年に開業した。料理は一品につき食材一種類を基本とする「引き算」の構成で、梅本氏自ら上海や香港へ足を運び、季節や年ごとの違いを見極めた食材、塩、油を選ぶ。上海蟹や黒鮑、国産松茸など旬の素材を軸に、紹興酒やシャンパーニュ、ワインも揃える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
