中華東京都・渋谷区

小熊飯店

シャオションハンテン

予算: 夜￥100,000～
席: カウンター 4席

このお店について

料理人・梅本恒久氏は、日本料理から上海・フランス租界で育った上海人シェフに師事して中国料理へ転じ、24歳で西麻布にオーナーシェフとして開業。店を閉めた後、2年間で30カ国を巡り、帰国後の2011年に開業した。料理は一品につき食材一種類を基本とする「引き算」の構成で、梅本氏自ら上海や香港へ足を運び、季節や年ごとの違いを見極めた食材、塩、油を選ぶ。上海蟹や黒鮑、国産松茸など旬の素材を軸に、紹興酒やシャンパーニュ、ワインも揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。