【握りの違いが鮨の違い】 - すし家一柳 - 東京都

'握りの違いが鮨の違い' やはり本来鮨屋の醍醐味は握りだ。前回の鮨屋レビューから、かれこれ新規の鮨屋に１０軒は行った。なかなか書ける店と出会えなかった。この【⁠すし家一柳⁠】⁠は書きたくなった。

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ホテル西洋銀座のテナントとして営業していた鮨屋「真魚」は、ホテルの閉館に伴って閉店。そこで店を任されていた一柳和弥氏が、2013年にすし家一柳を創業した。ホテル内での営業から、店主の名を冠した個店へと舞台を移した経緯が、現在の店の成立背景を形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。