鷹匠壽
台東区和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- 日定休
永田 寛哲テリヤキスト
予約の取れない人気店で、鴨肉の美味しさに驚かされる。
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店舗紹介（AI 生成）
浅草の野鳥料理専門店として、天然真鴨を主役に据え、鴨を玉鋼の鉄板で焼く「お狩場焼き」を伝える。玉鋼は日本刀の刃に用いられる素材で、鷹狩りで得た獲物をその場で調理した鷹匠料理の流れを今に伝える道具でもある。鶏わさ、軍鶏のレバーや砂肝、幼鴨の「鷹斑焼き」なども並び、野鳥を種類ごとに展開する構成に、長い歴史を持つ専門店の輪郭が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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永田 寛哲
1979年香川県生まれ。大学時代からフリーランスのエディター・ライターとして活動。2007年ピクシブ株式会社取締役副社長に就任。イラストコミュニケーションサービス「pixiv」立ち上げに携わるなどして現在に至る。
