和食東京都・台東区

鷹匠壽

タカジョウコトブキ

予算: 夜￥30,000～￥39,999
本日: 17:00-21:00

このお店について

浅草の野鳥料理専門店として、天然真鴨を主役に据え、鴨を玉鋼の鉄板で焼く「お狩場焼き」を伝える。玉鋼は日本刀の刃に用いられる素材で、鷹狩りで得た獲物をその場で調理した鷹匠料理の流れを今に伝える道具でもある。鶏わさ、軍鶏のレバーや砂肝、幼鴨の「鷹斑焼き」なども並び、野鳥を種類ごとに展開する構成に、長い歴史を持つ専門店の輪郭が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。