PELLEGRINO
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥100,000～ / 昼 ￥100,000～
- 土、日、月、火定休
Koji☆Imaiテリヤキスト
そう言えばイタリアンレストランのレヴューこのお店が初めてだ。 その名は『ペレグリーノ』イタリアの北部エミリア地方パルマの「トラットリア レビオーレ」で修業された高橋氏がオーナーシェフのお店だ。
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店舗紹介（AI 生成）
高橋隼人シェフがエミリア＝ロマーニャ州パルマでの修業を基盤に、2009年に西麻布で開業し、2015年4月21日に恵比寿へ移転。パルマの伝統料理を軸に、季節の前菜、手打ちパスタ、メインに続き、生ハムを中心とする二部構成のコースを組み立てる。客前の手動式スライサーで、プロシュートやクラテッロ・ディ・ジベッロなどを一枚ずつ切り分ける提供方法も特徴で、調理の工程を間近で見せるシェフズテーブル形式を採用している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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Koji☆Imai
自身も以前は飲食店の経営や厨房での指揮をとった経験の持ち主。米国ではニューヨークに出店したレストランでの功績が認められ、2012年に全米ベストアジアンシェフ・トップ20(Culinary Gods of Asian America TOP20)にも選出される。 食や素材や健美に対する思いは人生の根幹と捉え、今もなお世界中のレストランを食べ歩き、世界の食文化を体感しながら美食求心を楽しみ続ける。
