銀座 鳥幸
中央区焼き鳥
- 夜 ￥6,000～￥7,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 18席
- 日定休
それはフォアグラのようなレバーだ。『鳥幸』の軍鶏の肝焼き。 八ヶ岳の雪融けの地下水を飲み、自然のハーブを混ぜたトウモロコシなどを食べ、太陽の光をたっぷりと浴びながら大切に育て上げられた甲斐産の軍鶏を使用している。鶏レバーには鉄分が多く含まれ健康維持には欠かせない食べ物だ。 私はレバーをこよなく愛する方にこのお店を推薦する。しかし、きっとレバーが苦手な方も必ず食せるだろう。
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店舗紹介（AI 生成）
2011年に乃木坂店を1号店として始まった「鳥幸」ブランドの銀座店。焼鳥と世界のワインを組み合わせる業態として、福島県産伊達鶏や国産銘柄鶏を備長炭で一本ずつ焼き上げる。コースは鶏白湯スープ、馬刺し、自家製白レバームースを挟み、奇跡の八ヶ岳卵の親子丼や伊達鶏オリジナルカレーへつなぐ構成。東京・大阪に展開するブランドのなかで、銀座では白木のカウンターを軸に、串とワインの組み合わせを打ち出している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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自身も以前は飲食店の経営や厨房での指揮をとった経験の持ち主。米国ではニューヨークに出店したレストランでの功績が認められ、2012年に全米ベストアジアンシェフ・トップ20(Culinary Gods of Asian America TOP20)にも選出される。 食や素材や健美に対する思いは人生の根幹と捉え、今もなお世界中のレストランを食べ歩き、世界の食文化を体感しながら美食求心を楽しみ続ける。