だるまや 西新宿店
新宿区焼肉・韓国料理
- 夜 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 14席
- 祝日定休
Koji☆Imaiテリヤキスト
それは危険な肉だ。都内屈指のジンギスカン【だるまや】。 そこはカウンター１４席しかない小さなお店だ。
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店舗紹介（AI 生成）
2004年、創業者の金沢洋一が札幌出身の女将とともに開業。東京で羊肉を扱う業者が少なかった創業時には、札幌の肉店を巡り、100gずつ購入して焼き上がりを確かめながら仕入れ先を開拓した。仕入れ量と品質管理の範囲を見極め、出店を限定してきたのも特徴。現在は肩ロースのみを使い、店舗スタッフが各鍋の焼き工程を担う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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Koji☆Imai
自身も以前は飲食店の経営や厨房での指揮をとった経験の持ち主。米国ではニューヨークに出店したレストランでの功績が認められ、2012年に全米ベストアジアンシェフ・トップ20(Culinary Gods of Asian America TOP20)にも選出される。 食や素材や健美に対する思いは人生の根幹と捉え、今もなお世界中のレストランを食べ歩き、世界の食文化を体感しながら美食求心を楽しみ続ける。
