とり茶太郎
渋谷区焼き鳥
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 12席
- 月・火定休
大木 淳夫テリヤキスト
有名店出身の店主が営む焼き鳥店で、肉詰め椎茸の旨味凝縮ぶりが見事。日本酒も充実。
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店舗紹介（AI 生成）
社会人経験を経て29歳で焼鳥の世界に入った店主・金子拓也氏は、西荻窪「戎」と大塚「蒼天」で修業を重ね、2013年に独立。開業当初はテーブル席を備え、アラカルトとコースを併設していたが、2度の改装を経て現在はカウンターのみ、コース一本の構成に移行した。鶏は生産者と連携して肥育日数を調整し、部位や肉質に応じて使い分ける。焼成は近火の強火で短時間に火を入れる技法を軸とする。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
