吉冨寿し
福岡市・舞鶴寿司
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 8席
- 水定休
猪口 由美テリヤキスト
店主の独特な世界観に魅了される寿司店。一見でも常連でも分け隔てなく迎えてくれる。
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店舗紹介（AI 生成）
1979年に初代大将・吉冨等が創業。和食の修業を経て鮨職人へ転じ、東京・浅草の「弁天山美家古鮨」で古典的な江戸前の仕事に出合った。九州近海の地魚に、漬け、煮切り、炙り、酢〆め、昆布〆めなどを施すスタイルを確立し、福岡の鮨に和食と江戸前の技法を組み込んだ「博多前鮨」の一例として紹介されてきた。2021年には渡邊智子が二代目大将を継承している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。
