QUINARY
香港ダイニング・バー
山本 憲資テリヤキスト
泡をまとった分子カクテルが名物で、独特の触感と美味しさが楽しめるバーだという。
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店舗紹介（AI 生成）
2012年、香港のミクソロジスト、Antonio Laiによって設立。分子ミクソロジーを基盤に、味や香りだけでなく、食感、見た目、音まで組み合わせる「マルチセンサリー・ミクソロジー」を掲げる。店内のラボにはロータリーエバポレーターや遠心分離機、フリーズドライ装置などを備え、香味スピリッツの再蒸留や低温調理も行う。紅茶の泡とキャビア状の粒を用いるEarl Grey Caviar Martiniは、開業時から提供されてきた代表作である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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山本 憲資
Sumally Founder & CEO。一橋大学商学部卒業。大学卒業後、電通に入社。その後コンデナスト・ジャパンに転職し、雑誌「GQ JAPAN」にて編集者に。コンデナストを退社後、モノでつながるSNS「Sumally」を設立。http://sumally.com 趣味は食べ歩き、「cakes」にて「フィットする晩餐」連載中。https://cakes.mu/series/3045