うどん 慎
渋谷区そば・うどん
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
- 年末年始(12/30～1/2)定休
永田 寛哲テリヤキスト
讃岐うどんを独自解釈でアレンジしたもちもち麺に、揚げたての天ぷらが添えられる。
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店舗紹介（AI 生成）
2011年4月の開業以来、店主・楢原慎司氏の「毎日食べ飽きないうどん」という志向を軸に歩む。植木職人から飲食の道へ転じ、都内のうどん店2店で修業した経歴を持つ。生地は一晩熟成させ、注文ごとに伸ばして切り、大釜で茹で上げる工程を掲げる。つゆはムロアジなど数種の削り節と釧路産昆布による関西風だしを基礎に、香川から仕入れる醤油を合わせる。食べログの「うどん 百名店」には2017～2020年、2022年、2024年に選出されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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永田 寛哲
1979年香川県生まれ。大学時代からフリーランスのエディター・ライターとして活動。2007年ピクシブ株式会社取締役副社長に就任。イラストコミュニケーションサービス「pixiv」立ち上げに携わるなどして現在に至る。
