うどん 慎
渋谷区そば・うどん
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
- 年末年始(12/30～1/2)定休
小石原 はるかテリヤキスト
飴色の艶と伸びのある弾力、粉の甘みが際立ち、讃岐うどんの固定観念を覆す味わい。
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店舗紹介（AI 生成）
2011年4月の開業以来、店主・楢原慎司氏の「毎日食べ飽きないうどん」という志向を軸に歩む。植木職人から飲食の道へ転じ、都内のうどん店2店で修業した経歴を持つ。生地は一晩熟成させ、注文ごとに伸ばして切り、大釜で茹で上げる工程を掲げる。つゆはムロアジなど数種の削り節と釧路産昆布による関西風だしを基礎に、香川から仕入れる醤油を合わせる。食べログの「うどん 百名店」には2017～2020年、2022年、2024年に選出されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小石原 はるか
1972年東京生まれ。一度ハマると歯止めの利かないマニアックな気質と頑強な胃袋で、これまでにスターバックス、さぬきうどん、料理人、ホルモン、発酵食品などにどっぷりとハマってきた、人呼んで"偏愛系ライター"。著書に「スターバックスマニアックス」、「さぬきうどん偏愛（マニアックス）」（ともに小学館文庫）、「麹の『生きた力』を引き出す本」(共著・青春スーパーブックス) 、「レストランをめぐる冒険」（小学館）「東京最高のレストラン2013」（共著・ぴあ刊）など。
