井雪

国内屈指の​日本料理。​それは​大袈裟ではない。​巷の​グルメサイトの​低評価には​思わず目を​疑う。​まことしやかの​'都市伝説'の​領域だ。​小生は​断言出来る。

紛れも​なく​銀座、​東京、​いや​国内随一の​日本料理店だ。​ その名は​【⁠井雪⁠】⁠。​ご主人の​上田氏は​美食家の​舌を​唸らせて​止まない​あの​「⁠京味⁠」⁠の​花板を​１０年間も​務めた​お方。​都内で​活躍する​「⁠京味⁠」​出身者の​中でも​突出した​実績を​お持ちの​方なのだ。​ それから​１０年【⁠井雪⁠】⁠の​看板は​「⁠京味⁠」⁠を​継承しつつも​新たな​進化を​遂げて​来た。​ 供される​料理は​無論京料理が​ベースだが​創意工夫された​とてつも​なく​美味成る、​ある​意味モダンな​日本料理が​お目見えする。​ そんな​ご主人曰く、​親父(親父とは​あの​日本料理界の​神様、​京味の​オーナー西さん)に​見られたら​『⁠お前けったいな​ことしよんな​～⁠』⁠と​怒られますわ、​と​いつも​謙遜する。​ 店内には​ソムリエの​資格を​持つ​女将さんが笑​顔を​絶や​さず​気品漂う​接客で​ゲストを​魅了する。​御主人の​温和な​雰囲気に​肩肘張らず​食事が​出来、​そして​居心地の​良い​空気が​店内を​潤してくれる。​ さて、​本日は​小生３ヶ月ぶりの​日本だ。​和食を​心から​堪能しよう！