鮨菜 和喜智
札幌市・円山（札幌）寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 8席
- 月曜日の他 月2回程度不定休あり
堀江 貴文テリヤキスト
美味い寿司屋がひしめく札幌エリアでも随一、円山公園近くにある静かなカウンターのみの鮨店。日曜日も二回転制。ちょうどいいタイミングで、ツマミから握りまで、物静かだけど愛想の良いご主人が出してくれる。
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店舗紹介（AI 生成）
四季折々に選び抜いた食材へ向き合う姿勢を、つまみ7品と握り10貫前後の構成に落とし込む。北海道の魚介を軸に全国の旬も取り入れ、稚内・虎杖浜産の毛蟹と積丹産バフンウニ、寿都産サクラマスの昆布締め、ウマヅラハギと肝など、産地と仕事を具体的に示す。シャリは2種類の赤酢を使い、料理に合わせて日本酒、焼酎、ワイン、シャンパーニュを揃える。食べ手の箸の進み具合を見ながら供する流れと、白木のカウンター越しに店主の仕事を置く設えが軸となる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
