鳥茂
渋谷区和食
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 22席
- 日定休
木村 郁美テリヤキスト
肉料理の名店で、鳥の部位はごく僅かしか使われていない。日本酒から赤ワインへ移るのがお勧め。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和24年、戦後の新宿で初代が始めた屋台を起点に、現在は三代目の酒巻祐史氏が暖簾を守る。屋号に「鳥」を冠するのは、当時の「焼鳥」が豚もつの串焼きを含んでいた名残。洋食の経験を持つ初代が考案したとされるピーマンの肉詰めは、創業以来の定番として継承されている。毎日仕入れる豚・牛のもつは部位ごとに下処理を施し、レバーなどは鮮度を生かして提供。定番の味を守りながら、和牛や希少部位も取り入れる三代目の仕事に、もつ焼きの系譜と新たな料理構成が並存する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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木村 郁美
1973年1月19日（山羊座） 出身地：東京都 出身高校：カリフォルニア州立ロイヤルトン高校 出身大学：学習院大学 英米文学科 入社年：1996年 趣味：料理、食べあるき、読書 免許・資格など： ワインエキスパート・チーズプロ フェッショナル・ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター・ フランスチーズ鑑評騎士シュバリエ・普通自動車免許・ 英語検定準1級・日本常識力検定3級・マナー検定初級 好きな色： オレンジ、水色、黄緑 好きな食べ物： サバ・ホタルイカ・鮎・レンコン
