ad hoc

スイスの​時計職人的な​精密さと、​バルセロナの​コンテンポラリー・アート作家のような​斬新な​発想力を​併せ​持つと​絶賛される​高山龍浩シェフ。

数々の​栄光を​築いた​肥後橋『⁠トゥールモンド⁠』⁠を​一度​閉め、​昨秋​いよいよ​その​手腕に​ふさわしい、​瀟洒な​グランメゾンを​手に​入れた。​ 窓の​外に​広がる​美しい​緑が​目に​心地よいフロアは、​北米産古木の​太い梁と​漆喰の​壁が、​ノルディック・モダンな​空気を​作る​格別の​洗練度。​ 20席に​対して、​ゆったり​広いキッチンでは、​シェフの​ほか、​4人が​働く​布陣じんで​「⁠以前より​さらに、​ひと​手間、​ふた​手間かけた​料理が​できるようになった⁠」⁠と​高山シェフ。