軽井沢の路地裏は、隠れた名店の宝庫 - 石臼焼き蕎麦東間 - 長野県

幹線道路の小さな看板を目印に、昼時ともなれば続々と車が集う蕎麦の名店がある。路地裏に佇む『⁠東間⁠』⁠は、約70軒がひしめく蕎麦激戦区の軽井沢の中でも、ツウを唸らせる1軒だ。

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厳選した蕎麦の実を低温で貯蔵し、日々使う分だけ石臼で自家製粉する仕立てが核。蕎麦は二八で、天麩羅や前菜には自家農園の野菜を用いる。昼は蕎麦御膳、夜は蕎麦懐石や鍋料理も扱い、蕎麦単体に加えて季節の一品料理や酒も組み合わせる構成だ。テラス席では愛犬同伴での利用にも対応する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。