本湖月
大阪市・道頓堀割烹
- 夜 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 8席
- 日定休
堀江 貴文テリヤキスト
大阪は心斎橋の路地裏にある静かな割烹。京都にはこの種の割烹が山のようにあるが、大阪ミナミ方面では非常に珍しい。私と同郷、福岡県八女市出身の大将は、趣味で古くから存在する食器を大量に所有している。趣味の極致で収集した貴重な食器は例えば年に二週間程度しか使われないものもある。
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店舗紹介（AI 生成）
中学卒業後に大阪の料理店で修業し、パリでJAL機内食を担当。帰国後は吉兆で学び、湖月の料理長を経て、1994年に同店を買い取り、翌年に本湖月として新装開店した穴見秀生氏が主人を務める。料理を器や室礼、歳時記まで含む文化として捉え、国産食材と季節の表現を軸に、茶懐石の系譜を現代の日本料理へつなぐ。料理マスターズ受賞歴を持ち、器と設えを通じた食文化の継承にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
