bb9
神戸市・元町ダイニング・バー
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- （不定休）
堀江 貴文テリヤキスト
神戸は元町の路地裏にある、ちょっと小洒落た小さな看板のみが掲げられている店。シェフズテーブルは2人がけくらいでキッチンが見渡せる。あとはテーブル席のこじんまりした店舗。 料理はアラカルトでも頼めるがコースがオススメ。ワインペアリングも飲める量に応じていくつかコースを選ぶことが可能。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人の坂井剛氏は、スペイン・バスク地方の薪焼き料理店「エチェバリ」で1年間修業し、帰国後の2011年に薪焼き専門店「NUDA」を開業。その後、店名をbb9へ改めた。立ち上げには、神戸の「アラン・シャペル」でソムリエとして経験を積んだ西川正一氏も参加している。調理の核は、薪を2〜3時間かけて熾火にし、網焼きや窯焼き、燻香づけへ使い分けること。火力や食材との距離を料理人の感覚で調整し、素材の持ち味を引き出す薪火の技法を軸に据える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
