齋華
東山区・清水・東山中華
- 不定休
数々の中華の名店で修業を積んだ齋藤博人シェフが「自分の思う中華を作りたい」という思いから名付けた”齋華”。広東料理や北京料理に比べ、味付け、煮込み、スパイスによる香りのバリエーションなどが豊富で、表現の幅が無限大に広がる四川料理がベース。
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店舗紹介（AI 生成）
神奈川県出身の齋藤博人氏は、四川料理を基盤とする川崎の好好で4年間修業し、西麻布のヌーベルシノワ・エピセで5年間研鑽。系列店の店長を経て祇園で婆沙羅を開き、2014年秋に移転して屋号を改めた。四川料理をベースにフレンチなど西洋料理の要素を取り入れたヌーベルシノワを提供し、屋号は齋藤博人の中華に由来する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1964年、京都市生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。 フランスのチョコレート愛好家協会「C.C.C.」のコンクールで初出品の2011年から5年連続で最高位を獲得。「味覚の錬金術師」と評される。2013年から出品しているインターナショナル・チョコレート・アワーズでもロンドンで開催された世界大会にて数多くの金賞（1位）を受賞するなど、世界が今最も注目するパティシエ・ショコラティエの一人。
