天寿し 京町店
北九州市・京町寿司
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 5席
- 月曜日 火曜日定休
創作系の小倉寿司の頂点の一つとされ、素材を組み合わせて旨みを高める手法が特徴。
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店舗紹介（AI 生成）
先代が昭和14年に始めた暖簾を、二代目の天野功一氏が継承。調理専門学校卒業後に東京の寿司店で働き、約1年で小倉へ戻って父のもとで修業した。玄界灘や九州近海の地物を軸に、大分産かぼすや塩で輪郭をつけ、食材の組み合わせによる味・彩り・食感のコントラストを一貫に組み立てる。江戸前の引き算に対する「足し算」の発想を掲げ、2004年の京町店開業後も、北九州の食文化と生産者の価値を伝える活動を続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
