行形亭
新潟県割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- 日・祝日定休
齋藤 茂テリヤキスト
300年以上続く老舗料亭で、広大な黒塀に囲まれ彩り鮮やかな料理が並ぶ。
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店舗紹介（AI 生成）
創業は江戸中期の元禄年間とされ、松林の中の茶店を起点に、後に料理屋へ姿を変えた新潟の料亭。主屋や離れ座敷など10棟が国の登録有形文化財となり、庭園と建築が長い沿革を伝える。料理では、明治初期から伝わる「かしわの味噌漬け」や「魚豆寿司」が名物として挙げられ、旬の素材と郷土の味を会席に組み込む。十一代目の亭主は「一歩進むな、半歩遅れるな」の家訓を掲げ、本道を守りながら客の要望を取り入れて料理と接遇を変化させている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。
