新光酒家方亮蟹宴 黄浦店
中国・上海中華
- 無休
GOETHE 編集部テリヤキスト
上海グルメの筆頭格、上海蟹。毎年秋の解禁とともに上海に出かける人も多いが、忙しくて旬を逃し涙する人もいるはず。でも、この街を知り尽くすヒキタさんから朗報が。実は、年間を通じて極上の上海蟹を楽しめる名店があるのだ。
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店舗紹介（AI 生成）
上海蟹の各部位を分解し、持ち味に応じて料理へ組み立てる「全蟹宴」を軸に、店主の方亮が蟹の質感や組み合わせを研究して独自の料理体系を築いた。清蒸蟹鉗、蟹柳烩芦笋、蟹粉清炒、蟹膏銀皮へと味わいを深める構成が定番で、銀皮には緑豆粉皮を用いる。2003年には虹橋迎賓館に分店を開き、「方亮蟹宴」の名を正式に冠した。陽澄湖には自前の大閘蟹養殖場を設け、年間を通じた蟹の供給を支えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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GOETHE 編集部
「仕事が楽しければ人生も愉しい」をテーマに、人生を熱く生きる男たちのためのライフスタイルマガジン「ゲーテ」。 勝負のビジネス接待に、仲間や同僚と分かちあう会食、そしてある時は愛を語る場所として、ゲーテではレストラン選びも熱く深く、追究していきます。 http://www.gentosha.co.jp/goethe/