すし処 めくみ
野々市寿司
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 8席
- 月定休
本郷 義浩テリヤキスト
アワビやノドグロ、白エビ、ウニなど旬の寿司ネタと、樽熟成の日本酒が味わえる。
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店舗紹介（AI 生成）
石川県山中温泉出身の山口尚亨氏は、漆器職人の家に生まれ、銀座の老舗「ほかけ」で9年間の修業を積んだ後、都内の鮨店を経て2002年に独立。毎朝、能登・七尾港まで約2時間かけて自ら仕入れ、戻ってすぐ仕込みに入る。魚のたんぱく質や米のデンプンを理論的に研究し、地の利を起点に江戸前とは異なる「能登前」の握りを実現している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
