天ぷらの概念が変わる
てんぷら 成生
静岡県てんぷら
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥60,000～￥79,999
- カウンター 7席
- 日曜・その他不定休
門上 武司テリヤキスト
| 店名 | てんぷら 成生 |
|---|---|
| 地域 | 静岡県 |
| ジャンル | てんぷら |
| 価格帯（夜・昼） | 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥60,000～￥79,999 |
| 営業時間 | [昼]12:00-14:30 [夜]18:00-22:30 |
| 定休日 | 日曜・その他不定休 |
この記事の要点
- 従来の概念を覆す天ぷらを提供し、複数のグルメアワードで評価されている。
従来の概念を覆す天ぷらを提供し、複数のグルメアワードで評価されている。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の志村剛生氏は東京農業大学卒業後、オーストラリア留学中の日本料理店勤務を経て、調理師免許取得のため帰国し、焼津の割烹で修業。天ぷら部門を任された経験を起点に、独学で衣・油・火・鍋の組み立てを探究し、2007年に開業、2021年に静岡市内で移転した。焼津の「サスエ前田魚店」前田尚毅氏とは、魚の仕立てと揚げ方を往復検証する協働関係を築く。粉や油の温度を管理し、素材ごとに蒸す、焼く、揚げる工程を使い分ける。魚介に加え、生産者を訪ねて選ぶ静岡の野菜も扱う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。
