てんぷら 成生
静岡県てんぷら
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥60,000～￥79,999
- カウンター 7席
- 日曜・その他不定休
静岡県にある天ぷらの名店『てんぷら成生』。富士山で採れる山菜などこだわりの静岡県産食材を中心に、美味しい天ぷらを食べることができます。ヤングコーンは普段苦手なのに、美味しいと思った！
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店舗紹介（AI 生成）
店主の志村剛生氏は東京農業大学卒業後、オーストラリア留学中の日本料理店勤務を経て、調理師免許取得のため帰国し、焼津の割烹で修業。天ぷら部門を任された経験を起点に、独学で衣・油・火・鍋の組み立てを探究し、2007年に開業、2021年に静岡市内で移転した。焼津の「サスエ前田魚店」前田尚毅氏とは、魚の仕立てと揚げ方を往復検証する協働関係を築く。粉や油の温度を管理し、素材ごとに蒸す、焼く、揚げる工程を使い分ける。魚介に加え、生産者を訪ねて選ぶ静岡の野菜も扱う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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タイ・バンコク生まれ。 ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。 タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。 日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。
