Crony

店舗紹介​（AI 生成）

オーナーシェフの​春田理宏と​オーナーソムリエの​小澤一貴が、​カンテサンスでの​出会いを​起点に​2016年に​開業し、​2021年に​移転。​春田は​フランスの​レドワイヤン、​東京の​カンテサンス、​デンマークの​カドー、​ノルウェーの​マーモなどで​研鑽を​重ね、​フレンチを​基盤に​各地の​経験を​料理へ​転換する。​生産者を​訪ねて​食材を​選び、​稚魚や​絶滅危惧種を​避け、​規格外野菜や​酒粕、​完全天日塩、​蜂蜜を​活用する​など、​食材調達から​環境負荷と​食品ロスを​考える​姿勢も​特徴だ。​店名には​「永続的な​茶飲み友達」の​意味を​込め、​客、​生産者、​スタッフの​つながりを​表している。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。