フレンチ東京都・港区

Crony

クローニー

予算: 夜￥20,000～￥29,999
席: カウンター 5席
本日: 18:00-22:30

このお店について

オーナーシェフの春田理宏とオーナーソムリエの小澤一貴が、カンテサンスでの出会いを起点に2016年に開業し、2021年に移転。春田はフランスのレドワイヤン、東京のカンテサンス、デンマークのカドー、ノルウェーのマーモなどで研鑽を重ね、フレンチを基盤に各地の経験を料理へ転換する。生産者を訪ねて食材を選び、稚魚や絶滅危惧種を避け、規格外野菜や酒粕、完全天日塩、蜂蜜を活用するなど、食材調達から環境負荷と食品ロスを考える姿勢も特徴だ。店名には「永続的な茶飲み友達」の意味を込め、客、生産者、スタッフのつながりを表している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。