Asador Etxebarri
スペイン・ビルバオ各国料理
- Cerrado lunes y martes.定休
本郷 義浩テリヤキスト
薪の熾火で調理するアサドール〈バーベキュー〉料理の店。スーシェフは前田哲郎さんです。クラウド上に置いているLIFE日記によると以前行ったのは2009年。キャビアや海老、バターのスモーキーで、しっとりとしたテクスチャーに衝撃を受けたのでした。
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店舗紹介（AI 生成）
バスク地方アチョンド出身のオーナーシェフ、ビトル・アルギンソニスが父と叔父とともに店を始めたのは1991年。料理を独学で学び、薪の種類や火との距離を調整する自作の器具、滑車式のグリルを発展させてきた。樫やブドウの枝、古樽の木などを使い分け、肉や魚だけでなくデザートまで熾火で火を入れる構成が特徴。日本人シェフの前田哲郎もメニュー開発を担った。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
