An Di
渋谷区アジア料理
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 5席
- 月定休
日本でなかなか満足できるベトナム料理店が無かったが、ここは最強です。桃ちゃんのベトナム料理とこっしーのワインセレクションで間違い様のないレストラン。確実に予約の取れない店になるので、一刻も早く訪れるべき店。
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店舗紹介（AI 生成）
ベトナム料理を軸に、日本の季節食材とフランス料理の技法を重ねる構成が核となる。オーナーはソムリエ・ワインテイスターの大越基裕。ワインとの相性を見据え、唐辛子を多用しないベトナム料理に着目して店を開いた。2024年6月には、銀座レカンで研鑽を積み、中南米料理店でシェフを務めた鈴木康哉が就任。ラテンのスパイス使いも取り込み、料理とワインのペアリングを組み立てる。店名のĂn Điはベトナム語で「召し上がれ」の意。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師
