日本料理 たかむら
秋田市・川反（大町）割烹
- カウンター 7席
- 日曜･祝日･年末年始･お盆定休
秋田を代表する、というか日本を代表するレストランであり、江戸料理を日本で唯一提供する、わざわざ訪れるべきレストラン。 コースはもちろんだが、冬に追加で熊を高村流の鍋と締めのおじやにしてもらうのがオススメ。
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店舗紹介（AI 生成）
東京・目白の江戸料理店「太古八」で修業し、24歳で板長を務めた髙村宏樹氏が、1999年に故郷・秋田で独立。師から受け継いだ江戸料理を軸に、毎朝市場へ足を運び、目利きの小売店から食材を仕入れる。秋田の素材を多く取り入れ、素材本来の味を生かす丁寧な仕込みを重ねる一方、移動式の水コンロで客前にて仕上げる演出には、太古八の方式と師の心意気が継承されている。2016年には秋田県で初めて農林水産省「料理マスターズ」に選出された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師
