割烹秋田県・秋田市

日本料理たかむら

ニホンリョウリタカムラ

エリア: 川反（大町）
席: カウンター 7席

このお店について

東京・目白の江戸料理店「太古八」で修業し、24歳で板長を務めた髙村宏樹氏が、1999年に故郷・秋田で独立。師から受け継いだ江戸料理を軸に、毎朝市場へ足を運び、目利きの小売店から食材を仕入れる。秋田の素材を多く取り入れ、素材本来の味を生かす丁寧な仕込みを重ねる一方、移動式の水コンロで客前にて仕上げる演出には、太古八の方式と師の心意気が継承されている。2016年には秋田県で初めて農林水産省「料理マスターズ」に選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。