ふしきの
新宿区和食
- カウンター 11席
GOETHE 編集部テリヤキスト
「酒の味は造りが8割。あとは飲み手に委ねられていますから蔵の想いをいかに魅力的に伝えるか、責任重大」と店主の宮下祐輔さん。日本酒は冷酒から燗酒までと、ワインより温度帯の幅が広い。
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店舗紹介（AI 生成）
2011年の創業以来、会席料理と日本酒のペアリングを専門に掲げる。創業者・宮下祐輔が提唱した、器の形状によって日本酒の甘味や酸味などの感じ方が変わるという考えを軸に、料理ごとに酒器、温度、加水を調整。現代陶芸家の作品や骨董の酒器も用い、料理・酒・器を一体で捉える手法を、酒器の展示・販売や講座にも展開している。食後には自家製の主菓子と抹茶を供する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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GOETHE 編集部
「仕事が楽しければ人生も愉しい」をテーマに、人生を熱く生きる男たちのためのライフスタイルマガジン「ゲーテ」。 勝負のビジネス接待に、仲間や同僚と分かちあう会食、そしてある時は愛を語る場所として、ゲーテではレストラン選びも熱く深く、追究していきます。 http://www.gentosha.co.jp/goethe/