にしぶち飯店
京都市・清水・東山中華
- 夜 30,000円～
- カウンター 10席
- 日・祝日定休
本郷 義浩テリヤキスト
京町家〔一軒家〕。靴を脱ぐお座敷カウンター10席。木のまな板で割烹中華。基本夜1回転のみ。
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店舗紹介（AI 生成）
京都府城陽市出身の西淵健太郎氏は、京都ブライトンホテルの中国料理店「花閒」で6年間中華の基本を学び、割烹「祇園さゝ木」で5年間、和食の技法を修得。2013年に開業後は、中華を原点に京料理で培った繊細な味わいを重ね、両者を一皿に結ぶ現代の京風中華を展開している。中国料理人としての専門性と割烹での修業経験を接続させた料理構成に、京都の食文化を背景とする独自性が表れる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
