鮨行天
福岡市・平尾寿司
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 10席
- 不定休
勉強熱心な大将の行天さんは、九州のミシュラン三ッ星の店として以前から有名ですが、様々な意見があり、行くのを楽しみにしていました。そして実際に行ってみたら、とても素晴らしい鮨で完成度が高かったです。
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店舗紹介（AI 生成）
鮨職人の家系に生まれた行天健二氏は、18歳でニュージーランドへの旅を経験した後、都内の鮨店で研鑽を積み、2009年に故郷・下関で開業。2012年に福岡へ移り、市場や仲買、漁師との対話を重ねて魚介を選び、赤酢のシャリと素材ごとの仕込みを組み立ててきた。2014年のミシュラン三つ星獲得に加え、G20サミットで各国首脳に鮨を供し、2023年にはブルガリ ホテル 東京でダブルネームの企画にも携わっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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タイ・バンコク生まれ。 ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。 タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。 日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。
