Maruta
調布市各国料理
- 夜 ￥24,000 / 昼 ￥24,000
- 火・水定休
都心からは、車だと45分程度。交通量の多い大通りには面しているが、緑に包まれた一画に位置しているので、中に入ると別世界かのよう。木を基調とした現代建築の一軒家は天井が高く、ゆったりとした贅沢な作りで開放感がある。まずこの空間の素晴らしさにノックアウトされる。
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店舗紹介（AI 生成）
深大寺ガーデンの一角で、薪火を軸に地域と生産者の背景を料理へつなぐレストラン。石松一樹シェフは都内のフランス料理店で研鑽後、オーストラリア・メルボルン郊外でファーム・トゥ・テーブルを実践する店を経験し、2018年の立ち上げから参画した。地域生産者のオーガニック食材に加え、庭のハーブや野草、伊豆七島から届く鮮魚を扱い、保存食や発酵調味料にも取り組む。料理は暖炉の薪火で仕立て、大皿を囲むロングテーブルで供するスタイルを掲げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。
