傳
渋谷区割烹
- 日・祝日定休
最中、傳タッキー、傳サラダ、スッポン、土鍋ご飯、スコップのデザートなど記憶に残る料理の数々はもちろんだが、チームの力。そして何よりシェフ長谷川在祐の人柄。 これらがすべて合わさり、世界を楽しませる傳が成り立っている。誰を連れて行っても喜ばれるお店。
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店舗紹介（AI 生成）
長谷川在佑氏は、神楽坂のうを徳で5年間修業し、複数の料理店と母の小料理店で経験を重ねた後、2008年に神保町で独立。2016年の神宮前移転を経て、日本料理の技法を基盤に、家庭料理の発想やユーモアを織り込んだ料理を手がける。旬の食材に応じて内容を変え、フォアグラ最中や傳タッキーなど、料理名や器、提供方法にも独自の工夫を施す。国内外の料理人とのコラボレーションにも取り組んできた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師
