とんかつ いわい
港区和食
- カウンター 5席
- 日曜定休
大門駅から徒歩3分程の場所にある、雑居ビルの2階にお店を構えるとんかつ店。本日は「六白黒豚 ロースかつ定食」を注文しました。鹿児島を代表する「六白黒豚」は、ベタつかずにさっぱりとした味わいが特徴的です。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の岩井氏は2012年頃、浅草豚珍館で店主を務め、同店の閉店後、大門で「のもと家」として再出発。2014年6月の開業から数年をかけて旧経営者から営業権を買い取り、2022年3月に「とんかついわい」として完全独立した。軸に置くのは、とんかつを単品ではなく定食として組み立てること。調理では鹿児島産六白黒豚に合わせ、約120度の低温から揚げ始め、温度を調整しながら火入れする。ラードは性質の異なる2種を配合し、油の状態や鍋内の位置まで考慮。パン粉に耳を残すのも、フードロスを抑えるための判断だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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