和食東京都・港区

とんかついわい

トンカツイワイ

席: カウンター 5席

このお店について

店主の岩井氏は2012年頃、浅草豚珍館で店主を務め、同店の閉店後、大門で「のもと家」として再出発。2014年6月の開業から数年をかけて旧経営者から営業権を買い取り、2022年3月に「とんかついわい」として完全独立した。軸に置くのは、とんかつを単品ではなく定食として組み立てること。調理では鹿児島産六白黒豚に合わせ、約120度の低温から揚げ始め、温度を調整しながら火入れする。ラードは性質の異なる2種を配合し、油の状態や鍋内の位置まで考慮。パン粉に耳を残すのも、フードロスを抑えるための判断だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

設備・こだわり

カウンターあり
ランチ営業

店舗情報アクセス・営業時間

所在地: 東京都港区芝公園2-3-7 玉川ビル 2F(Google マップで開く)
電話番号: 03-6809-1529
営業時間: [月・火・木・金] 11:30-14:30(L.O.13:45) 17:30-20:30(L.O.19:30) [水] 11:30-14:30(L.O.13:45) [土] 11:30-14:30(L.O.14:00)
定休日: 日曜日
席数: カウンター 5席
ジャンル: 和食

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