Maruta
調布市各国料理
- 夜 ￥24,000 / 昼 ￥24,000
- 火・水定休
ロングテーブルを囲み、地域食材や離島直送の魚などを薪火でシェアしながら楽しむ。
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店舗紹介（AI 生成）
深大寺ガーデンの一角で、薪火を軸に地域と生産者の背景を料理へつなぐレストラン。石松一樹シェフは都内のフランス料理店で研鑽後、オーストラリア・メルボルン郊外でファーム・トゥ・テーブルを実践する店を経験し、2018年の立ち上げから参画した。地域生産者のオーガニック食材に加え、庭のハーブや野草、伊豆七島から届く鮮魚を扱い、保存食や発酵調味料にも取り組む。料理は暖炉の薪火で仕立て、大皿を囲むロングテーブルで供するスタイルを掲げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師
