鮨縁
岡山市・岡山市北区(中心部)寿司
- カウンター 8席
- 月曜定休
改装を経てさらに進化を続ける鮨店で、今後地域を代表する存在になると期待されている。
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店舗紹介（AI 生成）
岡山市出身の佐藤克明氏は、高校時代に和食店で板前の仕事に触れたことを機に料理の道へ進み、卒業後は「富久屋」で14年間修業。2008年に独立して開業した。瀬戸内の脂ののった白身魚を熟成させる仕事を軸に、地酒と合わせるつまみも組み立てる。握りに加え、もずく、蛸、焼き魚、煮魚、茶碗蒸しなどを流れに置く構成から、岡山の食材を生かす仕事が見て取れる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師
