なか條
横浜市・関内寿司
- ¥50,000~
- カウンター 10席
- 第1,3,5日曜日定休
元町『寿司割烹 清川』について初めて知ったのは、かれこれ5年ほど前。通っている京都のお鮨屋さんから、仲卸『山幸』の最も良い鮪が入る数少ない一軒、と聞いた。それ以来ずっと気になっていたが、関内に移転して『なか條』として生まれ変わり、初めて伺うことができた。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の中條清隆氏は神奈川県出身。寿司店を営む実家で魚に親しみ、大学卒業後は実家の鮨割烹清川で修業した。出前中心だった店を引き継いだ後、「本物を出す鮨屋」への転換を志し、築地からの仕入れを軸とする現在のスタイルを確立。2016年まで中華街近くで営業していた清川の流れを受け、温度管理、熟成、包丁の入れ方をネタごとに調整し、米酢と赤酢のシャリも使い分ける。定置網のマグロなどは仲卸やま幸から仕入れ、香りを鮨の要素として、おつまみ・焼物・握りを組み合わせたお任せコースに仕立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。
