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大阪市・本町割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- 日・祝日定休
門上 武司テリヤキスト
女性スタッフが多い天ぷら店で、水ナスから始まる衣の濃淡を使い分けたコースを楽しんだ記録。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の田中勝美氏は、大阪の料亭「つる家」で十数年にわたり修業し、2004年に土佐堀で独立。2009年にミシュラン一つ星を獲得した後、2014年に堺筋本町へ移転し、天ぷらを看板とする割烹へ業態を改めた。京野菜を含む旬の山海の食材を軸に、昼夜ともおまかせコースで構成。天ぷらは卵黄を使った薄衣をまとわせ、太白胡麻油で揚げる。店名は木の葉に由来し、料理やしつらえを季節に応じて変化させている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。
