鳥匠いし井
大阪市・西天満焼き鳥
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 10席
- 不定休
門上 武司テリヤキスト
手間のかかる焼き鳥店で、白子のリゾットや趣向を凝らした手羽先を味わった記録。
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店舗紹介（AI 生成）
2016年に大阪・福島で開業し、2020年に西天満へ移転。石井吉智氏が焼き場に立ち、高坂鶏を軸に各地のブランド地鶏を組み合わせた鶏尽くしのおまかせコースを構成する。串に加え、胸肉のおかき揚げや鶏そぼろの炊き込みご飯など、日本料理の発想を取り入れた一品も展開。焼鳥を懐石や鮨に比肩する料理として提示してきた歩みが特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。
