南方中華料理 南三
新宿区中華
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 3席
- 土・日定休
2018年5月に荒木町にオープンした中国料理店「南方中華料理 南三」。こちらでは、他のお店ではなかなかお目にかかることができない珍しい食材を使用した料理を味わうことができる。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人の水岡孝和氏は、北京料理、ヌーベルシノワ、伝統中国料理、中国郷土料理の店で修業し、台湾留学と中国各地の旅を経て、2018年5月に開業。雲南・湖南・台南の食文化を軸に、ハーブやスパイス、自家製の発酵食品・加工品を組み合わせる。強い火力に依存せず、発酵、燻製、電気調理を取り入れ、仕込みに時間をかける方法を採用。自家製シャルキュトリの製造工程も店内で行い、その知見をレシピ本でも紹介している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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